arnavut ciğeri

Pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, küçük parçalarda doğrayarak kısa sürede pişirmek gerekmektedir. Unlamamızın sebebi dışının çabuk pişerek içinin yumuşaklığını korumasının sağlanması. Ciğer marine edilmez, çünkü bekletildikçe sertleşecektir. Arnavut ciğeri kızartılır kızartılmaz kağıt havlu üzerine alınarak yağının emilmesi gerekmekte. Dilerseniz küp doğranmış patatesleri kızartıp ciğerin yanında lezzete lezzet katabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri malzemeleri:

• Kuşbaşı ciğer
• Patates
• Un
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Sıvı yağ

Garnitür İçin:

• Kırmızı soğan
• Nar Ekşisi
• Sumak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• Kırmızı pul biber

arnavut ciğeri yapılışı

Arnavut Ciğeri Yapılışı: Küp şeklinde doğradığımız patatesleri tuzlayıp kızgın yağda kızartalım. Kuşbaşı olarak küçük küçük doğradığımız ciğerlerimizi suyla iyice yıkayarak kağıt havlu vasıtasıyla kurulayalım. Tuzunu ve karabiberini de ilave ederek harmanlayıp ciğerlerimizi kızartma işlemine geçebiliriz. Daha sonra ciğerlerimizi güzelce unlayarak karıştıralım. Bir tavada sıvı yağı iyice kızgın hale gelene kadar ateşte tutup unladığımız ciğerleri kızgın yağda kızartalım. Ciğerlerbir yandan kızarırken diğer yandan garnitürünü hazırlayabilirsiniz. Kırmızı soğanları, ardından maydanozları ince şekilde kıyıp, üzerine tuzunu, pul biberini, sumağını ve kırmızı toz biberini ekleyelim. Hazırladığımız garnitürü elimizle iyice ovarak üzerine nar ekşisi ve zeytin yağı ilave ederek lezzetlendirelim. Kızarmış ciğerlerimizi bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını bırakmalarını sağladıktan sonra patateslerimizle karıştırarak, servis tabağımıza aldığımız garnitürümüzün üzerine ciğerlerimizi koyalım. Üzerine kimyon serperek arnavut ciğeri servise sunalım. Afiyet olsun.