kıymalı su böreği

Paylaş
 
[Oy: 0 %: 0]

En çok sevdiğim börekler arasında su böreği gelir bizim evde sık sık yapılır davetlerde en baş köşede bu tarif yerini alır. Bu güzel lezzeti püf noktalarıyla sizlerle paylaşıcam.

Kıymalı su böreği
Kıymalı su böreği malzemeleri:

  • 4 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 5 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 150 gr margarin
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • 3,5 litre su

 

kıymalı su böreği

kıymalı su böreği

:

Başlangıçta kıymalı su böreği için önce unu bir kabın içine koyun ve ortasını açarak, beş adet yumurtayı kırın yalnız yumurtaları yarım saat önceden buzdolabından çıkarmayı unutmayın, iki kaşık tuz ekleyin, yumurtaları çırpar gibi biraz karıştırdıktan sonra bir kaşık yağınızdan ilave edin ve yavaş yavaş hamuru yoğurmaya devam edin. Hamuru kulak memesi kıvamından daha sert kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra nemli bezin altında 30 dakika dinlenmeye bırakın.  Kıymalı su böreği içini hazırlamayalım. Tencere içine iki kaşık sıvı yağ koyun sonra kıymayı ilave edin, kıyma suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edin. Kıyma suyunu çektikten sonra ince ince doğradığımız iki adet kuru soğan, karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra soğanlar iyice pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Soğanlar piştikten sonra ocağın ateşini kapatıp yarım demet ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.150 gr. Margarin ve üç yemek kaşığı tereyağımızı yufkaların arasına sürmek içinbir tavada güzelce eritiyoruz. Hamuru özleyerek merdane şekline getirdikten sonra on eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayıp, merdane yardımı ile ufak ufak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların üzerine de nemli bir bez koyalım ki hamurda kuruma olmasın. Yufkaları açmaya başlamadan önce tencereye 3,5 litre su koyup kaynatmaya başlayın, tatlı tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurları tek tek alıp oklava yardımı ile kullanacağımız tepsi büyüklüğünde büyütmeye başlıyoruz. Açtığımız ilk yufkamızı yağlanmış tepsiye yerleştirin, birinci ve onuncu yufkaları haşlamayacağız ancak arada kalan sekiz yufkayı açtıktan sonra ikiye bölerek kaynamakta olan suda haşlayacağız. Kaynamakta olan suya bir kaşık tuz ve bir kaşık sıvı yağ ilave edip karıştırın, yufkaların parçalanmaması için su çok iyi kaynamalı ve mutlaka bir kaşık sıvı yağ konmalıdır. Yufkayı kaynayan suyun içine atın, yufkayı ilk attığınızda tencerenin dibine doğru inecektir. Yufka haşlanmaya başladıkça yukarı doğru çıkacaktır, tam yukarı çıkmadan yufkayı tencereden çıkarmayın ayrıca iki yufkayı bir anda da tencereye atabilirsiniz. Haşlanan yufkaları bir kap içiresinde bulunan soğuk suya alın, buradan da hemen çıkarıp süzgecin içine alıyoruz sularının süzülmesi için. Tepsiye ilk koyduğumuz yufkanın üzerine erittiğimiz yağdan gezdirdikten sonra haşladığımız beş adet yufkayı aralarını yağlayarak tepsiye yerleştirin, sonra hazırlamış olduğunuz kıymalı su böreği içini eşit bir şekilde yufkaların üzerine yayın. Diğer kalan yufkaları da aralarını yağlayarak kıymanın üzerine yerleştirin ve onuncu yufkayı haşlamadan yerleştirerek üzerini yağlayın ve dilimleyin. Kıymalı su böreği önceden 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat, üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve pişene kadar fırın kapağını açmayın.  Servis tabağına alarak kıymalı su böreğini sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Gelen aramalar:
Bu yazı 44 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe