Paylaş |
|
Tweet |
kokoreç tarifi:
Şampiyon kokoreç gibi olmasa da kokoreç tarifi konusunda bizde iddaalıyız. İşin sırrı kokoreç koyundan olmaz sadece süt kuzudan olur. Bahar ayında zamanında kesilmiş sadece 6 aylık olan kuzudan elde edilen ince bağırsak kullanılmalıdır. Malzeme seçerken dikkat etmeniz gereken husus ciğerciden alacağınız bağırsağın kuzu zamanında Trakya bölgesinde yetişmiş süt kuzu olmasıdır. Hazırlama işleminde çok iyi temizleme yapan ve güvendiğiniz yerlerden kuzu bağırsağını ve diğer malzemeleri temin etmelisiniz. Aldığımız malzemeleri bir kez daha sudan geçirdikten sonra 1 gün süt dolu bir kapta süte yatırınız. Temin ettiğiniz kokoreç şişine önce çöz ( uykuluk), sonra mumbar en üstede bağırsak gelecek şekilde dolayın. Sarma işleminden sonra şişe dolanmış kokoreç malzemesini tekrar yıkayın ve süzülmesi için 5-10 dakika bir yere asın. Şimdi hazırlanmış kokoreci pişirme safhasına geçiyoruz, tandırda üzerine ateş gelmeyecek şekilde 2 saat süre ile ağır ateşte pişiriniz bu işlemden sonra kokoreç kömür ızgarada tekrar ikinci bir işlem görmeye hazır olacaktır. Kokorecin pişip pişmediğini içindeki malzemenin bembeyaz olmasından anlayabiliriz. Arzuya göre istediğiniz miktarda keserek kömür ateşinde ısıttığınız ekmeklerin içine katarak yanında ayran ile servis edebilirsiniz. Kokoreç ızgarada pişirilirken kesinlikle baharat ilave edilmemelidir. Bunun sebebi pişerken yanmaması ve daha yumuşak servis edilebilmesi içindir. Eğer kokoreç sote yapacaksanız tatlı toz biber, kekik, yeşil sivri biber ve domates kullanıp tereyağlı tavada pişirilip servis yapılmalıdır. Afiyet olsun.
kokoreç malzemeleri:
[…] kokoreç tarifi: Şampiyon kokoreç gibi olmasa da kokoreç tarifi konusunda bizde iddaalıyız. İşin sırrı kokoreç koyundan olmaz sadece süt kuzudan olur. Bahar ayında zamanında kesilmiş sadece 6 aylık olan kuzudan elde edilen ince bağırsak kullanılmalıdır. Malzeme seçerken dikkat etmeniz gereken husu… – https://www.yemekeli.com/kokorec […]
merhaba efendim
tehrandan aradim sizi
kokorec lezzetlidir cok ancak tehranda yok
melzemelerini soyleseniz surda yaparim.
kokorec bombarinin melzemeleri nedir?
hormetlerimle
abdullah semedi
0098 912 346 58 79