kokoreç

kokoreç tarifi
Paylaş
 
[Oy: 0 %: 0]

tarifi:

Şampiyon kokoreç gibi olmasa da kokoreç tarifi konusunda bizde iddaalıyız. İşin sırrı kokoreç koyundan olmaz sadece süt kuzudan olur. Bahar ayında zamanında kesilmiş sadece 6 aylık olan kuzudan elde edilen ince bağırsak kullanılmalıdır. Malzeme seçerken dikkat etmeniz gereken husus ciğerciden alacağınız bağırsağın kuzu zamanında Trakya bölgesinde yetişmiş süt kuzu olmasıdır. Hazırlama işleminde çok iyi temizleme yapan ve güvendiğiniz yerlerden kuzu bağırsağını ve diğer malzemeleri temin etmelisiniz. Aldığımız malzemeleri bir kez daha sudan geçirdikten sonra 1 gün süt dolu bir kapta süte yatırınız. Temin ettiğiniz kokoreç şişine önce  çöz ( uykuluk), sonra mumbar en üstede bağırsak gelecek şekilde dolayın. Sarma işleminden sonra şişe dolanmış kokoreç malzemesini tekrar yıkayın ve süzülmesi için 5-10 dakika bir yere asın. Şimdi hazırlanmış kokoreci pişirme safhasına geçiyoruz, tandırda üzerine ateş gelmeyecek şekilde 2 saat süre ile ağır ateşte pişiriniz bu işlemden sonra kokoreç kömür ızgarada tekrar ikinci bir işlem görmeye hazır olacaktır. Kokorecin pişip pişmediğini içindeki malzemenin bembeyaz olmasından anlayabiliriz. Arzuya göre istediğiniz miktarda keserek kömür ateşinde ısıttığınız ekmeklerin içine katarak yanında ayran ile servis edebilirsiniz. Kokoreç ızgarada pişirilirken kesinlikle baharat ilave edilmemelidir. Bunun sebebi pişerken yanmaması ve daha yumuşak servis edilebilmesi içindir. Eğer kokoreç sote yapacaksanız tatlı toz biber, kekik, yeşil sivri biber  ve domates kullanıp tereyağlı tavada pişirilip servis yapılmalıdır. Afiyet olsun.

kokoreç tarifi

kokoreç yapılışı

 

kokoreç malzemeleri:

  • 1 kg kuzu çöz ( uykuluk )
  • 1 kg kuzu mumbar
  • 1 kg kuzu ince bağırsağı
  • kekik, kırmızı acı toz biber, acı pul biber
Gelen aramalar:
Bu yazı 53 kere okundu.
  • Site Yorum

2 adet yorum var.

  1. […] kokoreç tarifi: Şampiyon kokoreç gibi olmasa da kokoreç tarifi konusunda bizde iddaalıyız. İşin sırrı kokoreç koyundan olmaz sadece süt kuzudan olur. Bahar ayında zamanında kesilmiş sadece 6 aylık olan kuzudan elde edilen ince bağırsak kullanılmalıdır. Malzeme seçerken dikkat etmeniz gereken husu… – http://www.yemekeli.com/kokorec […]

  2. Adınız dedi ki:

    merhaba efendim
    tehrandan aradim sizi
    kokorec lezzetlidir cok ancak tehranda yok
    melzemelerini soyleseniz surda yaparim.
    kokorec bombarinin melzemeleri nedir?
    hormetlerimle
    abdullah semedi
    0098 912 346 58 79

Bir yorum bırak

pratik yemek tarifleri Nefis Yemek Tarifleri Kurabiye Tarifleri