Oklavasız el açması börek

oklavasiz borek acma
Paylaş
 
[Oy: 6 %: 3]

Börek yapmak istiyorum ama oklava veya merdane ile aram iyi değil diyenler için İlknur Çokyaman’dan tarifi veriyoruz. İlknur Çokyaman’ın bu tür tarifleri yayınladığı Youtube kanalı var. Çok beğenilen bir kanal tavsiye ederiz.

Bugün tarifi vereceğiz. El açması börek yapmaktan çekinen, hamur işlerinde yeni olan hanımların bile kolaylıkla üstesinden gelebileceği bir börek tarifini detayları ile anlatacağız.
Bu böreği açmak için oklava veya merdaneye ihtiyaç duymayacaksınız.

Yapılışı

Yoğurma kabına yarım paket yaşmaya (elle parçalayınız), bir bardak süt, bir su bardağı ılık su, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyip çırpıcı ile karıştırılır.

Ardından 4 su bardağı un azar azar ilave edilir. Bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Yoğurulur. Yapışmaması için elinizi sıvı yağ alabilirsiniz. Yoğurulmuş hamur üzerine streç film kaplanarak 45 dakika mayalanmaya bırakılır.

Bu esnada patatesli harç hazırlanır. 3 adet patates haşlanır ve kabukları soyulduktan sonra küçük parçalara ayrılır. Bir adet kuru soğan ince doğranıp hafifçe kavurulur. Patatese ilave edilir. Yarım demet maydanoz ince kıyılıp harca eklenir. Birer çay kaşığı karabiber, kırmızı biber ve tuz eklenir. Harç malzemeleri kaşıkla karıştırılır.
Harç malzemeleri soğuyana dek bekletilir. Sıcak kullanılırsa hamuru yırtabilir.

Harç malzemeleri soğurken biz 45 dakikalık mayalanma süresi tamamlanan hamura yöneliyoruz. Ellerimizi sıvı yağ ile ıslatıp hamurdan mandalinadan biraz büyükçe parçalar koparıyoruz. Elimizle yuvarlayarak beze oluşturulur. Bu şekilde hamurdan bezeler yapılır.

100 gram tereyağı eritilir. Bezeleri bu yağ ile yağlayacağız. Ama daha önce tezgahı sıvı yağ ile yağlıyoruz. Bezeyi tezgaha yerleştirip üzerine az miktar eritilmiş tereyağından döküyoruz. Ellerimizle bezeyi yassılaştırıp sağa sola doğru esnetiyoruz. Hamuru sündürmüyoruz ama sabırlı şekilde kenarlara doğru esnetiyoruz.

Oklava veya merdane kullanmadan da bezenin el yardımıyla yufka haline geleceğini göreceksiniz. Videoda nasıl yapıldığı var. Beze yufka haline gelince içine iç harcı konur. Yufkayı harç malzemesiyle birlikte dürün.Yılan gibi kıvırın. Diğer bezeyi de genişletip yufka haline getirin. İç harcını koyup önceki gibi kıvırın. Bu malzemelerle 11 adet beze çıkıyor. Fırın tepsisine sığdığı kadarını koyup üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Fırın 200 derece alt üst ayarda ayarlanır. Böreklerin üzerine susam veya çörek otu dökülür.

Gelen aramalar:
Bu yazı 582 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe