yapraklı enginar dolması

Paylaş
 
[Oy: 3 %: 3]

Enginar bilindiği üzere çok faydalı bir sebzedir yaprakları da keza öyle çok şifalı bu yemeğimizi yapıp yemek için ne duruyoruz.

yapraklı enginar dolması

yapraklı enginar dolması

Yapraklı enginar dolması
Yapraklı enginar dolması malzemeleri:

  • 1 adet bütün enginar
  • 1 adet küp şeklinde doğranmış kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Enginarları bekletmek için 1 kâse limonlu su

 

Yapraklı enginar dolma tarifi:

Öncelikle yapraklı enginar dolması için aldığınız bütün enginarı tüm yaprakların arasına su gelecek ve temizlenecek şekilde yıkıyoruz. Elimiz yardımı ile içten dışa doğru enginarın yapraklarını koparmadan genişletiyoruz. Amacımız ortasında yeşil olmayan mor kısımdan ve bunun altındaki dikenli (tüylü) kısımdan kurtulmak olacaktır. Mor yaprakları temizledikten sonra alt kısımda tüylü bir kısım meydana çıkacaktır, bunu elimiz veya bir kaşık yardımı ile bastırarak temizleyin. Tamamen enginarın çanak kısmı tabir edilen yere ulaşılması gerekmektedir. Akan suda enginarın içini iyice yıkayın, enginarın yaprak uçları hafif dikenli olduğu için bir makas yardımı ile bunları temizleyip, limonlu suda bekletmeye başlayın. Limonlu su özellikle enginarın içine dolacak şekilde kâseye koyun. Yapraklı enginar dolma iç harcını hazırlayana kadar bu şekilde enginarı bekletin. Dolmanızın iç harcı için; bir tencere içine bir çay bardağı zeytinyağı koyup, soğanları ilave ederek kavurmaya başlayın.Soğanlar renk değiştirmeye başladığında azar azar dolmalık fıstıkları ilave edip beraber kavurmaya devam ediyoruz, fıstıklarda renk değiştirmeye başladıktan sonra pirinç ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemelere sırasıyla, kuş üzümü, yenibahar, nane, toz şeker, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, iç harcının yanmaması için bir su bardağı kadar su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak ocağın üzerinde karışım suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Tencereyi ateşten aldıktan sonra içine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin ve karıştırın. Yapraklı enginar dolma içi hazır hale geldi. Şimdi enginarınızı pişireceğiniz tencere içine koyarak ve enginarın dış yaprak aralarından başlayarak, oyduğumuz orta kesimde dâhil iç harcımızı koyuyoruz.  Enginarın yarı beline gelecek şekilde tencereye su ilave edelim. Orta hararetli ateşte yaklaşık bir saat pişirip, ılımasını bekledikten sonra servis yapacağınız tabağa alarak limon ve dereotu ile süsleyerek yapraklı enginar dolmasını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gelen aramalar:
Bu yazı 134 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

kek kalıpları