yılbaşı hindisi

yılbaşı hindisi
Paylaş
 

[Oy: 0 %: 0]
:

İlk önce hindimizi ip yardımıyla dağılmaması iple bağlayarak üzerine kapatacak şekilde su ilave ederek 1 saat kadar pişirin. Hindinin piştiğini bacak kemiklerinin gözükmesinden anlayabiliriz. Zeytinyağını malzemeleri soteleyebilmek için kullanıyoruz. Ekmek dilimleri de hindinin piştikten sonra içe doğru çekmesini engellemek için hindinin içini doldurmak için kullanacağız.  Hindinin içerisine öncelikle pişmesi için çiğ pirinç ve değişik sebzelerle doldurmak, pişirdikten sonra içini boşaltmak ayrı bir yerde kestaneli iç pilav pişirmek ve onu tekrar hindinin içine doldurarak harmanlanmasını sağlamak için 10-15 dakika fırında tutabiliriz. İlk önce hindinizin üzerinde bulunan tüyleri tek tek temizleyip, kanı ve diğer şeylerin akması için bol su ile yıkayın. Kağıt havlu yardımıyla içinde kalan suyu alın. Kuru soğan ve maydanozları ince ince doğrayarak hindinin iç kısmına yerleştirin. Tuz, karabiber karışımını da hindinin içine katın. Kereviz ve kereviz yapraklarını da ilave edin, arzu ederseniz kereviz kullanmayabilirsiniz, bu kereviz aromasını ne kadar çok sevdiğinize göre değişir. Eğer ilave edecek isek bir tavada ince doğranmış kereviz, kereviz sapları, rendelenmiş 1 adet elmayı ekleyerek zeytinyağı ile kavurun, kavurma esnasında çok az su eklersek sebzeler yanmaz. Tarçını da kavrulan bu karışıma biraz ekleyin. Daha sonra kenarlarını kesip dilim dilim yaptığımız ekmekleri, fındık, badem, kuru kayısı, ceviz, kuru erik gibi çeşitli kuru yemişleri de tavadaki kavurduğumuz sebzelerin içine koyacağız. Aromalar iyice harmanlandıktan sonra ocağı kapatabiliriz. Biberiyeleri dallarından ayırarak ufak parçalara bölün, tadını ne kadar seviyorsanız miktarını o kadar ayarlayabilirsiniz. Parçalara ayırdığımız biberiye baharatını bir kaba alın ikiye böldüğünüz portakalı biberiyenin üstüne kabuk ve suyu ile rendeleyin. Sarımsak bir havanda dökülerek bu karışıma eklenir. Bunların üstüne pul biber,  tereyağı, zeytinyağı ve bol miktarda karabiber ilave edilir. Kimyon, tarçın, biraz bal ekleyerek kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Bal  yemeğinin dışının iyice kızarmasını sağlayacaktır. Hazırladığımız bu karışımı hindinin dışına her yerine eşit gelecek şekilde kaplayın. Sosu özellikle hindinin but ve göğüs kısmına sürün. Artan sosu önceden hazırladığımız fırın torbasının içine koyun, Hindiyi fırın torbasına koyarak 175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişen hindi için ilk başta hazırladığımız ve yarısını hindinin içine koyduğumuz 1. karışımın yarısını mikser yardımıyla içine fırında pişen hindinin suyundan da ilave ederek bir sos hazırlayın, bu sosu tavada ısıtın. Hazırlayacağınız sosu bir tabağa koyarak yanına bir parça hindi, kestaneli iç pilav ile ve ya patates ile servis yapabilirsiniz.  Büyük uğraş sonucu hazırlanan kestaneli iç pilavlı yılbaşı hindisi yemeği sunuma hazırdır. Afiyet olsun.

yılbaşı hindisi tarifi

yılbaşı hindisi yapılışı

yılbaşı hindisi malzemeleri:

4-7 kg arası 1 adet hindi
maydanoz
kereviz ve kereviz sapı
biberiye
kuru soğan, sarımsak
portakal, bal
kimyon, tarçın, karabiber
elma, kuru kayısı, kuru erik
badem, fındık, ceviz
tuz, pul biber, tereyağı
zeytinyağı
3-4 dilim ekmek

Bu yazı 77 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe