cevizli barbunya

MALZEMELER:

•  3 su bardağı barbunya
• 2 adet kuru soğan ( piyazlık doğranmış )
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 2 adet kesme şeker
• 1 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sarımsak ezmesi
• Yeteri kadar tuz

TARATORU İÇİN MALZEMELER:

•  1 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Maydanoz
• Kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:

Barbunyayı akşamdan soğuk suya ıslatın. Ertesi gün haşlayıp süzün. Kuru soğanı tencerede 1 çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Domates rendesi, kesme şeker, tuz ve 1 çay kaşığı sarımsak ezmesin ilave edip kavurmaya edip kavurmaya devam edin. Barbunyayı ekleyin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyun. Yağınla kalana kadar pişirin. Soğuyunca tabaklara paylaştırın. Taratoru için 1 kapta galeta unu, dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi, kaşığı zeytinyağı ve yoğurdu iyice karıştırın. Tabaklardaki barbunyaların üstünü bu karışımla tamamen kapatın. Üzerine bol maydanoz ve kırmızı pul biber serpin. Servis yapın, afiyet olsun.