yufkalı pay

MALZEMELER:

•  200 gram kuşbaşı et
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 tane havuç
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• Çok az tarçın
• Çok az karabiber
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Üzeri için susam ve haşhaş tohumu

 YAPILIŞI:

Eti 1 su bardağı suyla haşlayıp 1 kaşık sıvıyağda kavuralım. Tuzunu ekleyip bir kenarda bekletelim. Havuçları etin büyüklüğünde küpler halinde doğrayıp 2 kaşık sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kavuralım. Kavrulunca içine yarım saat suda beklemiş ve suyu süzülmüş üzümleri ve tuzu ekleyip onu da bir kenarda bekletelim. Pilav için tencereye tereyağını koyup yıkanmış süzülmüş pirinçleri ekleyip tuz, tarçın ve karabiberi de ekleyelim. 2 su bardağı kaynar su koyup pişirelim. 10 dakika demlemeye bırakalım. Demlenen pilavın içine etleri ve havuçları ekleyip ezmeden harmanlayalım. Kelepçeli24 santimetre çapında bir kalıbı yağlayalım. İçine kenarlardan yufka sarkacak şekilde yufkayı serelim. Üstüne diğer yufkayı da aynı şekilde serip içine harcı yayalım. Hafif bastırıp ilk kat yufkayı düzgünce sütüne kapatalım. Diğer yufkayı da kenarlarından örerek kapatalım. Üzerine biraz sıvı yağ sürüp haşhaş tohumu ve susam serpip ısıtılmış 180 derecede yufkaların üzeri kızarana kadar pişirelim. Sonra kalıptan alıp servis yapalım. Afiyet olsun.

yemek reseptleri,turk yemek reseptleri,et yemekleri reseptleri,yufkalı yemekler,gobelekli yemekler