portakallı revani tatlısı
| Paylaş |
|
|
| Tweet |
Portakallı revani tarifi:
Revani, Osmanlı mutfağına özgü tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan ve Erivan fethedildiğinde saray aşçıları kutlama niyetine bir tatlı hazırlamışlar. Daha önce yapmadıkları bir tatlı olduğu için de isim düşünmüşler. Demişler ki madem Erivan zaferini kutluyoruz, o zaman bu tatlının adı revani olsun. Öyle de kalmış bu tatlının adı.
Bazı yörelerde sünger tatlısı ya da yoğurtlu tatlı dendiği de görülür. Sonraları farklı tatlar yaratmak uğruna revani limonlu veya portakallı da yapılmaya başlanmış. Sadesi kadar bu revani çeşitleri de ağız tadımıza çok uygun.
Biz şimdi şerbetli bir tatlı olan portakallı revani tatlısı nasıl yapılır, onu anlatalım.
Önce küçük bir kapta tereyağını eritin. Eritirken yanmamasına dikkat edin. Sadece erimesi yeterli.
Bir başka kaba yumurtaları kırın ve çırpmaya başlayın. Yumurtanın akı ve sarısı iyice karışınca içine şekeri koyun. Şekeri yumurtaya yedirince üzerine irmiği ve yoğurdu ilave edin. Bu karışım belli bir yoğunluğa geldiğinde içine erimiş tereyağını dökün ve karıştırın.
Diğer tarafta bir portakalın kabuğunu rendeleyin ve rendelenmiş portakal kabuğu ile portakal suyunu ilk karışıma katarak karıştırmaya devam edin.
Artık unu da katabilirsiniz. Unu koyarken azar azar dökmeye çalışın. Arkasından vanilya ve kabartma tozunu da koyarak karıştırın.
Kabınızda çok katı olmayan akıcı bir hamur oluşmuş olmalı. Şimdi bu hamuru, içini hafifçe yağladığınız borcama dökün ve borcamı, önceden 180 dereceye getirdiğiniz fırına verin. Pişerken sık sık kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Revani iyice kızarana kadar fırında kalmalıdır.
O fırında pişerken bu arada şerbeti hazırlayabilirsiniz.
Bir tencereye suyu, şekeri ve birkaç damla limon suyunu koyarak kaynatın. Koyulaşıncaya kadar tencereyi ateşte tutun ve sürekli karıştırın.
Sonra fırından aldığınız portakallı revaninin üzerine şerbeti dökün. Yalnız bunu yaparken hem revani hem de şerbet ılık olmalıdır. Aksi halde revani şerbeti güzel emmez.
Servis yapmadan önce bir gün bekletirseniz şerbetini daha güzel çekmiş olacaktır.
portakallı revani yapılışı
Portakallı revani malzemeleri:
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 çorba kasesi şeker
1 çorba kasesi irmik
1 çorba kasesi yoğurt
Yarım su bardağı portakal suyu
1 portakalın kabuğu
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için malzemeler:
6 su bardağı su
5 su bardağı şeker
Birkaç damla limonsuyu
- Site Yorum
