çikolatalı sufle tarifi

çikolatalı sufle tarifi:

Çikolatalı sufle yapmaya sütümüzü, kremayı ve unu karıştırarak başlıyoruz. Sütümüzü ilave ediyoruz, pastörize kremanın 150 ml kısmını ilk karışıma ilave ediyoruz, sonra unumuzu ilave ediyoruz. Suflenin kabarması için unun elenmesi olması çok önemli bir püf noktasıdır. Karıştırma teli ile tamamen eriyene kadar karıştırıp sonra pişirmeye başlayacağız. Sütlü karışımımızı hazırladıktan sonra ocağa alıyoruz. Karışımımızı muhallebi kıvamı alıncaya kadar karıştırmaya devam edeceğiz. Muhallebi kıvamına geldikten sonra iki üç dakika kadar daha kaynatıp üzeri göz göz olacak sonra oda ısısında soğumaya bırakacağız. Karışımımız muhallebi kıvamını aldı oda sıcaklığında soğumayı bekliyor bu arada bizde sufle yapımına devam edeceğiz, yumurta sarıları ve toz şekeri karıştırarak devam ediyoruz. Bunları bir süre beklemeye alacağız, şimdi çikolatalı sufle tarifi yapımına 50 ml pastörize krema ve 50 ml bitter çikolatayı eriterek devam ediyoruz.  Yumurta aklarını kar halini alana kadar çırpınız. Pişirdiğimiz muhallebimizin üçte birini hazırladığımız yumurta sarılarının içine ilave diyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken iki önemli nokta var, yumurta sarılarının pişmemesi için muhallebimiz çok ılık olmalı ve birden bire hepsini ilave etmemeliyiz. Hazırlayıp erittiğimiz bitter çikolataları karışıma ilave ederek devam ediyoruz. Şimdi kar haline getirdiğimiz yumurta aklarını üç ayrı seferde karışıma ilave ederek aşağıdan yukarıya katlama yöntemi ile karıştırın. Suflemiz pişmeye hazır bu aşamada fırınımızı 200 derecede ısıtıp biz kapları hazırlıyoruz. Sufle yapmak için ısıya dayanıklı güveç, cam ve ya porselen kapları kullanmalıyız.  Güveçlerinizi parmaklarınız yardımıyla yağlayın, Yağlama sebebimiz sadece çikolatalı suflenin yapışmasını engellemek değil  çökmesini de engellemektir. Bu işlemi yaptıktan sonra yağlı kapları buzdolabında 15 dakika donması için bırakın. 15 dakika buzdolabında beklettiğimiz kaplarımızı şekerliyoruz. Şekerleme işlemini kabın ortasına yaparak her yerine eşit miktarda gelmesini sağlıyoruz. Hazırladığımız çikolatalı suflenin görünümünün hoş olması için pişirme kaplarının üst kısmında kalan malzemelerin el yardımıyla temizlenmesi gerekir. Sufleleri kapların içine yerleştirin, buradaki ince detay kaba dörtte üç kadar malzeme koyun çünki pişince kabaracak ve dışarı taşacaktır. Sufleyi kaba aldıktan sonra kaşık yardımıyla düzgün bir şekilde dağıtarak görüntüsünü hoş bir hale getiriyoruz. Pişince bozulmadan çıkması için hava kabarcıklarını almak için kapları mutfak tezgahına vurarak kabarcıkları kaybediyoruz. Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında pişene kadar bekliyoruz. Pişen çikolatalı sufleleri sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

çikolatalı sufle yapılışı

çikolatalı sufle malzemeleri:

150 gram bitter çikolata
110 gram toz şeker
200 ml süt
400 ml pastörize krema
3 adet yumurtanın akı
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta sarısı