gavurdağı salatası

gavurdağı salatası

Gavurdağı salatası Gaziantep mutfağına özgü bir salata çeşididir. Aslında bu salataya anlam katan sos olarak kullanılan nar ekşisidir. Çünkü nar ekşisi ve ceviz olmazsa, bu gavurdağı salatası olmaz, sadece bir kaşık salata olarak kalır.

gavurdağı salatası malzemeleri:

• 5 adet iri domates
• 4 adet iri salatalık
• 1 demet taze soğan
• 1 orta boy kuru soğan
• 5-6 adet tatlı sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet nane
• 2 limon
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 su bardağı ceviz içi
• tuz
• birkaç marul yaprağı (süslemek için)

gavurdağı salatası yapılışı

gavurdağı salatası tarifi

Bir kere şunu unutmayın. Gavurdağı salatasının birinci özelliği nar ekşisi ise ikinci özelliği de malzemelerinin minik minik doğranmış olmasıdır. Bu nedenle yukarıda sayılan malzemeleri mümkün olduğunca küçük parçalarda doğramalısınız.
O zaman sırası ile domatesleri, salatalıkları, taze soğanı, kuru soğanı ve sivri biberi bir tavla zarından daha minik küpler haline doğrayın. Arkasından maydanozu, dereotunu ve naneyi ince ince kıyın ve ilk karşıma katın. Hepsini güzelce karıştırın. Elinize bir naylon eldiven takıp, sıkmamaya özen göstererek, salatayı elinizle karıştırırsanız daha iyi olur.
Şimdi salatanın sosunu hazırlayın. Bunun için küçük bir kabın içine, limonların suyunu sıkın. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini katın. Biraz da tuz ilave edip sıkıca karıştırın. Sos belli belli bir yoğunluğa ulaşmış olmalıdır.
Şimdi artık Gavur dağı salatası hazır sayılır. Önce küçük ama yayvan bir salata tabağına marul yapraklarını yayın. Üzerine doğranmış salata malzemelerini yığın. Üzerine de hazırlanan sosu gezdirin. Tabağın küçük olması gerekir ki malzemeleri koyduğunuzda bir tepe oluştursun. Yani adına yaraşır bir şekilde dağ görünümü olsun.
Bu arada iki püf noktası verelim. Birincisi, isteyenler bu salataya ceviz de koyabilir. Bunun için 1 su bardağı ceviz, küçük ama dişe gelecek parçalar şeklinde ufalayıp salatanın üzerine serpilebilir. Gerçekten güzel bir tat verecektir. İkinci püf noktası ise isteyenler nar ekşisi miktarını çok fazla olmamak üzere biraz abartabilir. Salataya 1 yerine 1 buçuk çay bardağı nar ekşisi konulursa bu da nefis bir tat verecektir. Afiyet olsun.