Sosyete Çemeni

çemen tarifi
Paylaş
 
[Oy: 7 %: 1.7]

Pastırmanın çemeni ve sucuğun baharatı derken hayatımızın ortasında yerini alan Kayseri yöresine özgü kokulu baharatlı salça olarak da bilinir. Aslına bakarsak eğer (baharatlı salça) unu ile yapılan bir sostur. Ekmeklere ve pidelere sürülerek yenen kahvaltılara tat katan halk arasında ‘çaman’ olarak da bilinir. Size vereceğim tarifimde unu yerine etimek kullanacağım. Bu lezzetin tiryakisi olacağınıza iddaya girerim.

Gerekli Malzemeler

5 yemek kaşığı domates salçası

2,5 yemek kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı toz kırmızıbiber

Yarım çorba kaşığı pul biber

1,5 su bardağı ceviz içi

5 tane etimek (robottan geçirilen etimek tozu)

7 tane diş sarımsak

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tane limon suyu

1 çorba kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı kekik

1 çorba kaşığı karabiber

Yeterince tuz

çemen tarifi

 

Tarifi

Çemeni yapmaya başlarken öncelikle etimeklerimizi toz haline getiriyoruz. Bir rondo yardımıyla tamamen ezilmiş olarak kullanabiliriz. Bir kabın içerisine alınan etimek tozunun içerisine toz biber, kimyon, pul biber, karabiber ve kekik ilave ederek karıştıralım. Sonra salçaları ve ezilmiş sarımsakları ilave edelim, karıştıralım. Zeytinyağı ve limon suyunu da azar azar ekledikten sonra yavaş yavaş karıştıralım ve karışımımızı hazırlayalım. Tadına bakarak tuzunu yeteri kadar ekledikten sonra ağzı iyi kapanan saklama kabına alalım ve 1 gece buzdolabında bekletelim. Ertesi gün su ve istenildiği kadar tuz ilave ederek karıştıralım ve servis yapalım. Afiyet olsun.

Gelen aramalar:
Bu yazı 802 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir adet yorum var.

  1. ebru dedi ki:

    2 çorba kaşığı kimyon çok değilmi

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe