papatya salatası

MALZEMELER:

• yarım kilo patates (haşlanmış ezilmiş)
• 1 adet haşlanmış havuç
• 10 adet yeşil zeytin
• 6 adet salatalık turşusu
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 2 su bardağı yoğurt (sarımsaklı)
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 2 çorba kaşığı mısır
• 2 dal taze soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı hardal
• tuz, karabiber
• 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve hardalı ekleyip karıştırın. Portakal büyüklüğünde parça koparın. Hafifçe bastırıp tabağa koyun. Ortasını çukurlaştırın. Kalan karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Oval şekil verin. Ortadaki parçanın etrafına dizin parçaların içlerini çukurlaştırın. Bir kapta havuç, turşu, yeşil soğan ve maydanozu küçük doğrayıp karıştırın. Bu karışımı ortadaki ve yandaki çukurlara doldurun. Yoğurtla mayonezi karıştırın. Doldurduğunuz çukurların üzerine dökün. Yumurtanın sarılarını iri rendeleyin. Papatyanın ortasına yerleştirin. Yumurta aklarını da rendeleyin. Yaprakların üzerine koyun. Maydanozla süsleyin. Servis yapın.