zeytinyağlı patlıcanlı pilav

MALZEMELER:

• Yarım kilo patlıcan
• Yarım kilo pirinç
• 3 adet çarliston biber
• 1 su bardağı
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Zeytinyağı
• Tuz (arzu edilen kadar)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı et suyu
• 3 adet domates

YAPILIŞI:

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Yıkayıp süzün. Patlıcanları alacalı soyup küçük küp doğrayın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin  Yıkayıp süzün. Çarliston biberleri temizleyin. Küçük küp doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Küp doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın. Başka bir tavada 3 çorba kaşığı zeytin yağını kızdırıp biberleri kavurun. Domatesleri ilave edin. Biraz daha kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kalan zeytin yağını bir tencerede ısıtın. Pirinci ekleyin. Tuz katın. 10 dakika kavurun. Kaynamakta olan domatesli et suyunu pirince katıp karıştırın. Toz şekeri koyup karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısın. 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alın. 20 dakika dinlendirin. Kızarmış patlıcanları pilava ekleyip karıştırın. Servis yapın. Afiyet olsun.