mengen kebabı

Bolunun mengen ilçesi yemekleri ve aşçılarıyla ünlüdür. Bunlardan birisi mengen kebabıdır. Bolu yöresi yemeklerinin bir özelliği sebzelerin ve etin en ideal karışımı olmasıdır. Yemekler ne et ağırlıklıdır ne de sebze. Bezelye ve havuç gibi sebzelerin ete ne kadar lezzet kattığını mengen kebabı yaparak öğrenebilirsiniz.

mengen kebabı malzemeleri:

yarım kilo kuşbaşı et

3 adet patates

3 adet havuç

1 adet kuru soğan

1 avuç bezelye

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

3 çorba kaşığı margarin

sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

beşamel sosu için malzemeler:

yarım kilo süt

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin

tuz

mengen kebabı tarifi:

Kuru soğanı blendırdan geçirip margarinle kavurun. Etleri ekleyip tekrar kavurun. 3 su bardağı kaynar su ilave edin. Etler yumuşayana kadar pişirin. Patates ve havuçları küçük küp doğrayıp sıvı yağda kızartın. Tepsiye alın. Et, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Kâselere paylaştırıp kaşık yardımıyla bastırın. Ters çevirip tepsiye çıkarın. Beşamel sosu için tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Unu ekleyip kavurun. Soğuk sütü katın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz koyun. Tepsideki kebabın üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. 220 derece fırında pişirin. Kaşar peyniri rendesi serpin. Tekrar fırında pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.