MALZEMELER:
- Yarım kilo domates
- Yarım kilo kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 baş sarımsak
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 kilo patlıcan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sıkarak suyunu akıtın. Kuru soğanları piyazlık, domatesleri küp doğrayın. İnce kıydığınız maydanoz ve sarımsağı, domates ve soğanlara ekleyip tuz ve toz şekerle birlikte iyice karıştırın. Patlıcanı uzunlamasına tutup, üç tarafından kopmayacak şekilde kesin. Aralarına hazırladığınız içten koyup tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Su koymadan kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan üzerine maydanoz serpin. Servis yapın, Afiyet olsun.
