analı kızlı köfte

analı kızlı köfte yapılışı
Paylaş
 
[Oy: 2 %: 3.5]

Malatyanın yöresel lezzeti analı kızlı köfte tarifini vermesek olamazdı. Anadolu insanı ne kadar yaratıcı. Özellikle Güney Doğu Anadolu bölgesinde sıkça yapılır analı kızlı köfte. Yöresel bir yemektir. Doğrusunu isterseniz biraz sabır ve emek gerekiyor yapmak için. Ancak yine de size vereceğimiz analı kızlı tarifini eğer bir denerseniz emeğinize değeceğini göreceksiniz.

Köfteler için:

  • 250 gram ince bulgur
  • 50 gram irmik
  • Çeyrek su bardağı un
  • 1 tane yumurta
  • 150 gram yağsız kıyma
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • Bir miktar karabiber ve tuz

Yemeği için:

  • 250 gram kuşbaşı et
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 soğan
  • 2-3 yemek kaşığı domates salçası
  • 150 gram haşlanmış nohut

Analı kızlı köfte tarifi

Önce bulguru bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar kaynar suyla tencereyi doldurun. Bir süre dinlendirdikten sonra bulguru alın. Üzerine irmik ve unu ilave edin, sonra da yumurtayı kırın ve macun olacak kadar yoğurun. Arkasından bu harcı ikiye ayırın.

Şimdi yağsız kıymanın üzerine çekilmiş ceviz, karabiber ve tuz koyarak yoğurun.

Arkasından ikiye böldüğünüz irmikli hamurun bir yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Sonra da içlerine basarak çukurlar oluşturun. Bu çukurlara az önce hazırladığınız etten bir miktar koyun ve üstünü kapatın. Bunları hazırladığınızda içinde et olan biraz irice irmik topları olacak elinizde. Bunlar anaları.

Şimdi irmik hamurunun diğer yarısından bu defa daha küçük parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Bitirdiğinizde bu defa minik irmik topları olacak elinizde. Bunlar da kızları.

Şimdi kuşbaşı eti bir tencereye koyun. İçine biraz da sıvı yağ koyarak biraz kavurun. Bu arada soğanı minik minik doğrayın ve tencereye koyun. Arkasından salça ve suyu da ekleyin. Tencereye bir miktar tuz ve karabiber de ilave edip kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayınca önce haşlanmış nohutları arkasından da hazırladığınız köfteleri tencereye ilave edin. Yaklaşık kısık ateşte yarım saat daha pişirin. İşte analı kızlı köfte tabaklara konmak için hazır. Dediğimiz gibi birazcık zahmetli bir yemek ama övgüleri hak edecek. Afiyet Olsun.

Gelen aramalar:
Bu yazı 274 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir adet yorum var.

  1. […] Analı kızlı köfte Malatyanın yöresel lezzeti analı kızlı köfte tarifini vermesek olamazdı. Anadolu insanı ne kadar yaratıcı. Özellikle Güney Doğu Anadolu bölgesinde sıkça yapılır analı kızlı köfte. Yöresel bir yemektir. Doğrusunu isterseniz biraz sabır ve emek gerekiyor yapmak için. Ancak yine de… – http://www.yemekeli.com/anali-kizli-kofte […]

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe