diyarbakır tava kebabı

diyarbakır tava kebabı tarifi
Paylaş
 
[Oy: 11 %: 2.5]

Görsel bir sunum harikası olan diyarbakır tava kebabı yapılışını anlatacağız. Diyarbakır mutfağı, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının bütün özelliklerini taşır. Ağırlıklı olarak et yemekleri yapılır ve etin patlıcan ve domatesle buluşması hep güzel kebaplar ortaya çıkarır. Doğal olarak da acılı ve yağlıdır Diyarbakır yemekleri. Buna karşılık zeytinyağlı yemekler pek rağbet görmez. İşte bu özellikleri taşıyan tipik bir kebap olan Diyarbakır tava kebabı anlatalım bugün. Kullanılacak etler erkek süt kuzusu olursa kebap daha lezzetli olur.

diyarbakır tava kebabı tarifi

diyarbakır tava kebabı yapılışı

Diyarbakır tava kebabı malzemeleri

Bu kebap tepsi içinde hazırlanıyor. Bu nedenle malzemeleri biraz fazla görülebilir.

  • 2 kilo kadar kuzu pirzola, kuzu külbastı, kuzu kaburga
  • 1,5 kilo kıyma
  • Yarım kilo kuyruk yağı
  • 1 kilo soğan
  • Yarım kilo domates
  • Yarım kilo taze yeşil biber
  • Yarım kilo taze kırmızı biber

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı Adana isotu
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • Bir tutam kimyon, kekik, yeni bahar, pul biber, kırmızı toz biber
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Kebabı hazırlamaya sosundan başlamak gerekiyor. Çünkü hazırlanan sosun, tadını bulabilmesi için en az bir hafta beklemesi gerekiyor.

Önce derine bir kaba, isot, sumak ve yukarıda sayılan baharatları koyun. Eğer kebabın daha acı olması isteniyorsa pul biber miktarını artırabilirsiniz.

Baharatları tahta bir kaşık ile karıştırdıktan sonra, üzerine biber salçasını koyun ve karıştırmaya devam edin. Ardından zeytinyağını koyun ve biraz daha karıştırın. Etleri marine etmek için kullanacağınız sos hazır. Bu sosu en bir hafta dinlendirmeniz gerekiyor.

Şimdi dinlenmiş sosu yayvan bir kaba alın ve etleri bu sosa yatırın. Etlerin her tarafı sosa bulanmış olsun. Etler eğer biraz yağlı olursa çok daha iyi olur. Bu şekilde marine edilen etlerin de en az iki gün bekletilmesi gerekiyor.

Şimdi bir tepsinin içine kıymayı yayın. Aralarına kuyruk yağı karıştırın. Etler kendi yağında pişecek. Tepsinin kenarlarına haşlanmış soğan ve uzunlamasına kesilmiş domates, taze yeşil biber ve kırmızı biber dilimlerini eşit aralıklarla ve birbirine dayayarak dizin. Şimdi de marine edilmiş etleri tepsinin her yanına dağıtın.

Artık Diyarbakır tava kebabı fırına verilmeye hazır. En azından bir saat sonra tepsiyi fırından alın. Pişerken de kontrol etmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

Gelen aramalar:
Bu yazı 255 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe