kamil yemeği

kamil yemeği tarifi
Paylaş
 
[Oy: 0 %: 0]

Biliyor musunuz, Türk mutfağı hakkında ilk yemek kitabının yazarı Mehmet Kamil Paşa’dır. Aşçıların Sığınağı adını verdiği kitap 1844 yılında basılmış. İçinde tam 284 yemek tarifi var. Kıbrıslı olan Mehmet Kamil Paşa 2. Abdülhamit döneminde sadrazamlık yapmış. Ancak bizim kamil yemeği ile Kamil Paşa’nın bir ilgisi yok. Sadece paylaşmak istedim bu bilgiyi. Kamil yemeği bir et yemeğidir. Bolulu bir aşçının kendine özgü bir tarifi var. Yemeğe de bu ismi vermiş.

kamil yemeği tarifi

kamil yemeği yapılışı

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 soğan
  • 3 domates
  • 5-6 mantar
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 su bardağı köy tarhanası
  • 1 yeşil biber
  • 1 patlıcan
  • 3-4 yemek kaşığı kaşar rendesi

Eti marine etmek için:

  • 3 dilim antrekot
  • Rozmarin, biberiye, karabiber, pul biber, kekik ve kimyon
  • 1 su bardağı zeytin yağı

Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta

İşe eti marine ederek başlayın. Zeytin yağının içine yukarıda sayılan baharatları koyun ve güzelce karıştırın. Sonra antrikot dilimlerini bu karışıma yatırarak her tarafına sürün. Bu şekilde eti bir gün bekletin.

Şimdi gelelim güveci hazırlamaya. Güvecin içini bir kaşık tereyağı ile iyice yağlayın. Sonra iki domatesi minik minik doğradıktan sonra güvecin içinde tereyağının üzerine dökün.

Diğer tarafta, bir tavanın içine bir kaşık tereyağı koyun ve eritin. Yağı yakmamaya dikkat edin. Soğanları ince ince dilimledikten sonra yağın içine atın ve kavurmaya başlayın. Soğanlar pembe pembe olunca, üzerine ince ince dilimlenmiş mantarları koyun. Kavurmaya devam edin. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra tavaya doğranmış ıspanakları koyun ve biraz daha kavurun. Bu şekilde sos hazırlanmış oldu.

Şimdi etleri çıkarın ve masaya yan yana dizin. Hazırladığınız sosu etlerin üzerine paylaştırın ve her bir antrekot dilimini rulo şeklinde yuvarlayın. Her bir ruloyu tarhananın içine yatırıp etrafının tarhanaya bulanmasını sağlayın. Sonra da et rulolarını güvecin içine domateslerin üzerine dizin.

Bir tarafta domates, yeşil biber ve patlıcanı dilimleyin ve etin aralarına koyarak güveci süsleyin. Bu iş bitince de güvecin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dökün.

Bu arada önceden un, yumurta ve su ile küçük bir hamur hazırlayın ve bu hamuru elinizle açarak güvecin üzerini kapatın. Et ve sebzeler pişerken hava almazsa bütün lezzeti içinde kalacaktır.

Artık güveci fırına verebilirsiniz. Kamil yemeğinin pişmesi için yaklaşık 40 dakika yeterli olacaktır. Afiyet olsun.

Bu yazı 26 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir adet yorum var.

  1. […] Kamil yemeği Biliyor musunuz, Türk mutfağı hakkında ilk yemek kitabının yazarı Mehmet Kamil Paşa’dır. Aşçıların Sığınağı adını verdiği kitap 1844 yılında basılmış. İçinde tam 284 yemek tarifi var. Kıbrıslı olan Mehmet Kamil Paşa 2. Abdülhamit döneminde sadrazamlık yapmış. Ancak bizim kamil yemeği… – http://www.yemekeli.com/kamil-yemegi […]

Bir yorum bırak

pratik yemek tarifleri Nefis Yemek Tarifleri Kurabiye Tarifleri