patlıcanlı saray köftesi

MALZEMELER:

• 1.5 kilo kemer patlıcanı
• 1 litre ayçiçek yağı
• 2 çorba kaşığı domates püresi
• 4 su bardağı su
• 250 gram domates (küp doğranmış)
• 1 demet maydanoz
• tuz, karabiber

 KÖFTESİ İÇİN:

• yarım kilo kıyma
• 1 demet maydanoz
• 1 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 200 gram kaşar peyniri
• 250 gram kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyun. Saplarını kesin. Boyuna olacak şekilde bıçak sırtı kalınlığında parçalara ayırın. Bir kabın içine su ve tuz koyup patlıcanları 15 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Bezle kurulayın. Ayçiçek yağında patlıcanları kızartın. Köftesi için tüm malzemeleri bir kapta yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şekil verin. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında 10 dakika pişirin. Köfteleri, kızarttığınız patlıcanlara sarın. Her bir köftenin üzerine kürdan saplayın. Domates püresini tavada kaynatın. Tuz, karabiber ve su ilave edin. Bir miktar domates ve ince kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin. Bu sosu patlıcanlı köftenin üzerine gezdirin. Servis yapın. Afiyet olsun.