zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi

zeytinyağlı kabak çiçeği dolması yapılışı
Paylaş
 
[Oy: 0 %: 0]

Yaz aylarının tam ortasındayız kabaklar da çiçek açtı. Şimdi  yapmanın tam zamanı, buyurun tarifi de burada.

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması malzemeleri:

  • 12 adet kabak çiçeği
  • 3 adet ince doğranmış kuru soğan
  • 1,5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım tutam maydanoz
  • Yarım tutam dereotu
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı sebze suyu

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması tarifi:

Kullanacağımız kabak çiçeklerini fazla yıpratmadan içindeki tomurcuk kısmını elimizle kopartıyoruz. Tomurcuk kısmını almazsanız dolmanın tadını bozacaktır. Kabak çiçeğinin kök kısmını bıçak yardımı ile inceltin çünkü kabak çiçeğinin yumuşak olan yaprakları pişip bu kısmı pişmeyeceğinden yemeğiniz lezzetsiz olacaktır. Bu işlem bittikten sonra kabak çiçeklerini bir kap içindeki suya alıp 10 dakika bekletin ve sonra peçeteye çıkarın. Kesinlikle musluk altında yıkamayın. Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması içini hazırlamak için, zeytinyağımızı ateş üzerindeki bir tava içerisine boşaltın, yağınız kızdıktan sonra dolmalık fıstıkları ekleyip biraz kavurun, ince doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşip iyice öldükten sonra pirinç ve baharatları ekleyin, kuş üzümünü daha önceden ıslatıp 1-2 dakika beklettikten sonra süzüp ekleyin. Çok fazla kavurup baharatları yakmayın ki dolma içinde kötü bir tat oluşmasın, biraz karıştırdıktan sonra yarım su bardağı sebze suyunu ekleyin, ekledikten sonra tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika demlemeye alın. Demlendikten sonra yaklaşık 1-1,5 saat sonra dolma içi ılıdıktan sonra maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırdıktan sonra kabak çiçeklerin doldurabilirsiniz. Kabak çiçeklerinin içlerini tatlı kaşığı yardımı ile hazırladığınız iç ile doldurun ancak fazla doldurmayın çünkü için içindeki pirinçler pişip şişecektir. Doldurma işlemini yaparken çiçeklerin yapraklarını fazla zedelemeyin, kabak çiçeklerinin içini doldurduktan sonra çiçeklerin ucundan tutup hafiften bükün, az bir zeytinyağı ile yağladığımız tencerenizin içine doldurmuş olduğunuz kabak çiçeklerini çok sık aralık olmayacak şekilde yerleştirin. 12 adet çiçeğimizi doldurup tencereye koyduktan sonra yarım çay bardağı suyu üzerlerinde gezdirin ve ocağa alıp az bir tuz attıktan sonra çok kısık bir ateşte 15 dakika pişirin, soğuduktan sonra servise hazırdır. Hazırlama işleminde zeytinyağlı kabak çiçeği dolması yemeğini pişirme işlemini çok kısık ateşte yapmaya dikkat edin. Afiyet olsun.

Bu yazı 56 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

kek kalıpları