çiftlik mantısı

Mantının yörelere göre değişen varyantları bulunmaktadır. Parça büyüklüğünün yanı sıra yöresel damak tadına uygun baharat ve bitkilerden yararlanılarak değişik mantı türleri elde edilmektedir. Tarifini vereceğim çiftlik mantısında irmik ve pazı gibi değişik malzemeler kullanılmaktadır.

Kayseri mantısının aksine çiftlik mantısında kaşığa sığdırma kaygısı yoktur. Büyük lokmalar halinde yapılır ve kaşığa en fazla bir iki tane sığar.

çiftlik mantısı malzemeleri:

• 2.5 su bardağı un
• 2 yumurta
• tuz, biraz su
• 250 gr. kıyma
• 1 soğan (çok küçük soğan)
• karabiber
• 1 demet maydanoz
• 2 yaprak ince kıyılmış pazı
• 1 havuç rendesi

 açmak için malzemeler:

• 1 su bardağı irmik için:
• 500 gr. sarımsaklı yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• toz kırmızı biber

çiftlik mantısı tarifi:

Hamur yoğurma kabına un, yumurta, tuz konur su ile sertçe hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Oklava ile irmik serperek çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir kapta kıyma, soğan, havucu, pazıyı, tuzu, karabiberi koyun karıştırın. Açtığınız hamura bir tatlı kaşığı koyun kapatın. Teflon tavada arkalı önlü kısık ateşte pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine kızdırılmış bir yağ gezdirip servis yapın. Afiyet olsun.