MALZEMELER:
- 1 kg. kuzu but kuşbaşı
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet limon suyu
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı ( patlıcanın üzerine dökmek için )
- 1 su bardağı sıvı yağ ( kızartmak için )
- Tuz, karabiber
ÜZERİNE:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Tereyağında dolmalık fıstıkları kavurun. Diğer tüm malzemeyi iyice karıştırın ve etleri en az 12 saat bu sosun içinde buzdolabında bekletin. 1 su bardağı sıvı yağda 3 adet patlıcanı kızartın. Kızarmış patlıcan, dolmalık fıstık ve etleri harmanlayarak fırın kabına koyun. Üzerine ince dilimlenmiş patlıcanları dizin. Zeytinyağı gezdirerek folyo ile kapatın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Folyoyu kaldırın ve kaşar peyniri serpip tekrar fırınlayın. Maydanoz serperek servis yapın.
