ciğer kavurma tarifi:
Ciğerin zarını ve sinirlerini ayıklayıp yıkayın. Kuşbaşı doğrayın. Soğuk sütü ekleyin. 10 dakika bekletip süzün. Kâğıt havluyla kurulayın. Una bulayın Tel süzgeçte fazla ununu eleyin. Tavaya çiçek yağı ve tereyağını koyup kızdırın. Ciğerleri koyun. Tahta kaşıkla karıştırın. Kızaran ciğerleri delikli kepçeyle bir kaba çıkarın. Üzerini örtün. 5 dakika bekletin Kekik serpin. Piyaz biçiminde doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, tuz, sumak ve kırmızı pul biberi harmanlayın. Bu karışımla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
ciğer kavurma malzemeleri:
1 kilo dana veya koyun ciğeri
1 su bardağı çiçek yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 demet taze soğan
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
tuz, kırmızı pul biber, sumak, kekik
