mascarpone pastası

İtalya’da Tramisu yapılırken içine sadece Mascarpone peyniri konur. İnek sütünden yapılan Mascarpone peyniri lezzeti ve krema gibi oluşu yüzünden özelikle tatlı yapılırken kullanılır. Bugün Mascarpone pastanın tarifini vereceğiz sizlere.

Mascarpone pastası malzemeleri

Tabanı için:

100 gram tereyağı
60 gram bitter çikolata
200 gram kakaolu pötibör bisküvi

Kreması için:

200 gram beyaz çikolata
Yarım su bardağı süt
1 paket kremşanti
1 paket mascarpone (250 gram)

Üzeri için:

1 paket tart jölesi
Yarım su bardağı toz şeker
2 buçuk bardak su

mascarpone pastası yapılışı

Mascarpone pastası tarifi

Önce pastanın tabanını hazırlayın. Bunun için bir tencerede tereyağını eritin. Dikkat edin yakmayın. Tereyağ eriyince içine bitter çikolatayı atın ve karıştırarak eritin. Arkasından bisküvileri blender’dan geçirin ama un ufak olmasın, biraz dişli kalması iyi olur. Sonra da bunları erimiş çikolatanın içine atın.

Orta büyüklükte bir kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yayın ve hazırladığınız karşımı üzerine dökün. Elinizle biraz üzerine bastırarak sıkıştırın ve buzdolabına kaldırın. En az yarım saat beklesin.

Şimdi pastanın kremasını hazırlamaya başlayın. Bir tencereye su koyup kaynatın. Su kaynarken, bir kasenin içine beyaz çikolatayı kırın ve kaseyi kaynayan suyun içine bırakın. Çikolata bu şekilde eriyecek.

Şimdi de sütün içine kremşantiyi boşaltın ve sıkıca çırpın. Kremşanti koyulaşmaya başlayınca içine Mascarpone’yi ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonara eriyen beyaz çikolatayı üzerine dökün ve kuvvetlice çırpın. Pastanın kreması hazır oldu bile. Kremayı, buzdolabında bekleyen kek kalıbının içindeki kek tabanının üzerine dökün.

Artık pastanın üzerine geldi sıra. Tart jölesini toz şeker ile karıştırın. Sonra da yarım bardak suyun içinde güzelce çırpın.

Bir tencereye iki bardak suyu koyun ve kaynatın. Su kaynayınca ateşten indirin ve az önce hazırladığınız jöleli karışımı içine dökün. Bir taraftan da durmadan karıştırın. Sonra 5 dakika kadar yine kaynatın.

Ateşten aldıktan sonra ılınmasını bekleyin. Oda sıcaklığına gelince de pasta kremasını üzerine dökün.

Mascarpone pastası buzdolabında en az üç saat dinlensin. Arkasından pastayı kalıptan çıkarın ve servis yapın. Afiyet olsun.