saçaklı pilav

saçaklı pilav tarifi:

Pilav yapmak ustalık işi, pilavın ayarını tutturmak için tarifi birebir uygulayınız.  Erzincan mutfağının  ünlü pilavı olan saçaklı pilav, pilavın içinde kullanılan kadayıftan dolayı saçaklı olarak almıştır. Safranın yemeğe verdiği renkten dolayı saçaklı pilav görsel olarak da bir şölen sunar. Pirinci tuzlu sıcak suda 1 saat bekletip yıkayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye koyun. Bademleri ekleyin. Sararana kadar kavurun. Bademleri bir tabağa çıkarın. Tencereye 2 su bardağı su katın. Koyulaşınca pirinci ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Kuş üzümü, karabiber, tuz ve yenibahar koyup harmanlayın. Yuvarlak bir kalıbı yağlayın. Kalan tereyağını eritin. Kadayıfın üzerine dökün. Safranı ekleyin ve harmanlayın. Kalıba yayın. Pilavın yarısını koyun. Arasına tavuk etlerini yerleştirin. Üstünü kalan pilavla kapatın. Pilavın üzerini de kadayıfla örtün. Fırında pişirin. Tabağa ters çevirin. Bademle süsleyin. Hazırladığınız saçaklı pilavı sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

saçaklı pilav yapılışı

saçaklı pilav malzemeleri:

250 gram kadayıf
2 su bardağı pirinç
yarım çay kaşığı safran
3 çorba kaşığı tereyağı
yarım tavuk göğsü (haşlanmış)
1 çorba kaşığı badem
1 çorba kaşığı kus üzümü
2 su bardağı su veya tavuk suyu
tuz, karabiber, yenibahar

saçaklı pilav