Eğer kiş seviyorsanız bugün her zamankinden farklı bir kiş tarifi vereceğim.
Malzemeler:
Hamuru için:
- 100 gr tam buğday unu
- 230 gr 1050 tipi kavuzlu buğday unu
- 140 gr margarin
- 80 gr su
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı
Dolgusu için;
- 400 gr ipeksi tofu
- Taze bahçe otları (örneğin frenk soğanı, maydanoz)
- 1-2 orta boy mumlu patates
- 1/2 limon
- 1 kırmızı soğan
- Süslemek için 100 gr taze yabani sarımsaklı domates
- 3-4 adet yağda marine edilmiş kurutulmuş domates
- Tuz
- biber
- hindistan cevizi
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru kısa bir süre dinlenmesi için buzdolabına koyun.
- Patatesleri soyup 15 dakika kadar haşlayın.
- Yabani sarımsağı yıkayıp saplarını ayıklayın ve küçük parçalara doğrayın.
- Güneşte kurutulmuş domatesleri ve soğanları küp küp doğrayın. Otları incecik kıyın. Patatesleri küp küp doğrayın.
- İpeksi tofuyu, yağı, nişastayı, tuzu, karabiberi, bir tutam şekeri ve limon suyunu bir blenderda incecik püre haline getirin.
- Karışımı hindistan cevizi ve bahçe otlarıyla tatlandırın.
- Soğanları orta ateşte 3-4 dakika, birer ikişer kavurun.
- Blenderdan ipeksi tofu karışımını ekleyin ve kısa bir süre kaynatın.
- Şimdi iç harcı için kalan malzemeleri ekleyelim.
- Kiş kalıbını yağlayın ve hamuru kalıba yayın, bir kenarını boş bırakın.
- Şimdi iç harcı ekleyin. Süslemek için üzerine ikiye bölünmüş domatesleri serpebilirsiniz.
180 derecede (üst ve alt) 40 dakika pişirin.
