Ispanak ve peynir böreklere çok yakışıyor. Bu dışı çıtır, içi yumuşak, lezzetli ve doyurucu böreği çay saatinde, kahvaltıda, misafir ikramlarında yapabilirsiniz.
Ispanaklı Pay Malzemeler:
- 9 su bardağı un
- 200 ml. su
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
İç Harcı:
- 1 kg. ıspanak
- 1 kase lor peyniri
- 1 kase labne peyniri
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber
Üzeri İçin:
- Yumurta sarısı
- Çörek otu
Ispanaklı Pay Yapılışı: Un, su ve zeytinyağı ile iyice yoğurularak, kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünüp dinlendirilmeye bırakılır. İç malzemesini hazırlamak için labne ve lor peynirleri karıştırılır, üzerine ıspanak yaprakları el ile parçalanarak eklenir. Tuz, karabiber ve tarçın ilave edilerek tüm harç karıştırılır. Hamurun ilk bezesi fırın tepsisi boyutları kadar açılır ve içine iç malzemesi yayılır, diğer hamur da açılıp malzemenin üzerine serilir. Ortasına bir kase konularak kenarına kesikler atılır. Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
