çiftlik köfte

Çiftlik köfte yapmak için size bazı püf noktaları vermek istiyorum. Çiftlik köfte yapılırken çok az miktarda ay çiçek yağı kullanmak gerekiyor. Biber salçası kullanılacağından kıvamı yoğun olacaktır bu nedenle fazla yağ kullanmamak gerekir. Köftemizin suyunda mutlaka sarımsak, taze kekik ve çok yakışacağını düşündüğümüz vanilya şurubu kullanılmalıdır. Eğer et veya kemik suyu da ilave edilirse lezzete lezzet katılmış olacaktır.

Çiftlik Köfte Malzemeleri:

• 150 gr dana kuzu karışık kıyma
• 1 adet patates
• 2 adet yeşil biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 5-6 adet arpacık soğan
• Az un
• Çok az Ay çiçek yağı
• 2 kaşık biber domates salçası karışık
• 1 çay kaşığı vanilya şurubu
• Değirmen tuz ve karabiber

çiftlik köfte yapılışı

Çiftlik Köfte Yapılışı: Kıyma bir kaba alınarak, değirmen tuz ve karabiber karıştırılır ve yoğrulur. Köfte orjinalinde ekmek içi ve yumurta olmamalıdır, tuz karabiberle iyi yoğurmak önemli ve yeterlidir. Köfte dinlenirken, patatesler küp şeklinde, biberler jülyen olarak ortadan ikiye doğranır. Aynı şekilde patlıcanlar, soğanlar küp şeklinde, arpacık soğanlar ikiye bölünüp, sarımsaklar 2-3 parça olarak doğranır. Elimizi az yağlayıp köfteleri misket şeklinde yuvarlayarak hafifçe unlamalıyız. Tavamız ısıtıldıktan sonra çok az yağda köfteler kızartılır. Sos için derin bir tavada soğan, arpacık soğanlar, jülyen biberler ve sarımsaklar kavrulur. Biber salçası, ardından domates salçası ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Çok az et suyu eklendikten sonra kaynaması beklenir. Köfteler ilave edilir, patatesler ve patlıcanlar eklenirken tuz, karabiber ve domates ilave edilir çok az vanilya şurubuyla bir taşım kaynatılarak, çiftlik köfte servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.