oktay usta kuru fasulye tarifi

oktay usta kuru fasulye tarifi
Paylaş
 

[Oy: 6 %: 2.2]
:

Bu tarifi televizyonda tamda kuru fasulye tarifi ararken oktay ustanın kuru fasulye tarifi verdiğini görerek yaptım. İyi bir kuru fasulye yapmak için önce iyi bir fasulye seçmeliyiz. Türkiye’nin en iyi kuru fasulyesi şeker fasulyesidir. Genellikle Erzurum ili İspir ilçesi yöresinde yetişen şeker fasulyesini tüm bakliyat satan mağazalarda bulabilirsiniz. Etimizi bir gün önceden kuşbaşı şeklinde doğrayıp soğuk suya kanının çekilmesi için bırakıyoruz. Yine aynı şekilde şeker fasulyeleri 1 gün önceden yumuşaması ve daha kolay pişmesi için soğuk suda bekletiyoruz. Suyunu süzdüğümüz şeker fasulyeyi yeni bir su koyarak haşlıyoruz. Bu haşlama esnasında çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alıyoruz aldığımız bu köpükler fasulyenin gazıdır. Köpükleri çöpe atmalıyız. Kaynadıktan sonra fasulyeyi süzüp iyice ılık suyla yıkıyoruz ve süzgeç içinde beklemeye bırakıyoruz. Gerçekten oktay usta bu yemek yapma işini çok iyi biliyor. Kanının akması için bıraktığımız eti süzerek tekrar haşlıyoruz. Haşlamadan sonra süzgeç yardımıyla eti soğuk su ile yıkıyoruz. Ocağımızı yakarak tereyağını tencerenin içinde eritiyoruz. Yemeğin nefasetli olması ve mide rahatsızlığı yapmaması için tereyağı tam anlamıyla eritilmelidir. Sırasıyla ince doğranmış kuru soğanı, ince kıyılmış kabuksuz domatesi, kuşbaşı şeklinde doğranmış ve haşlanmış eti ve tuzu ilave edip iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı domates ve kuru soğan eriyinceye kadar devam ediyoruz. Bir kapta içine çok az ılık su katıp kıvamlaştırdığımız salçayı da karışıma ilave ediyoruz. Yemeğe 2 litre kadar ılık su ilave edip bu sos kaynamaya başlayınca içine yarım limon sıkıyoruz. Limon sıkıldıktan sonra 10 dakika daha sosu pişirip, köpüğünü ve gazını alıp süzdüğümüz fasulyeler ile birleştirip kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişirme bitince demlenmesi için metal tencere içindeki kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış ama yanmayan fırında 45 dakika bekletiyoruz. Hoş görünümlü oktay usta tarifli kuru fasulye yemeğimiz servis için hazır, yanında kuru soğan ve pirinç pilavı ile harika bir sunum olacaktır. Bu arada oktay ustaya tarif için teşekkürler. Afiyet olsun.

oktay usta kuru fasulye tarifi

oktay usta kuru fasulye yapılışı

oktay usta kuru fasulye malzemeleri:

250 gram kuşbaşı et
3 yemek kaşığı salça
1 baş ince kıyılmış kuru soğan
1 adet soyulmuş ince doğranmış domates
1 yemek kaşığı tuz
200 gram tereyağı
yarım limon

Gelen aramalar:
Bu yazı 304 kere okundu.
  • Site Yorum

2 adet yorum var.

  1. Recep Uysalerler dedi ki:

    Tarif güzelde, pişirilecek fasulye miktarını yazmamışsınız.Ne kadar koymalıyız.

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe