elbasan tava

elbasan tava tarifi
Paylaş
 
[Oy: 3 %: 1.7]

Elbasan tava aslında Arnavutluk’a özgü bir yemektir. Ama nedense bugün oralarda pek yapılmaz, sadece ülkemizde sıkça yapılır. Ama belki de bu yemek ilk Osmanlılar tarafından buralarda yapılmış ve o tarihlerde İstanbul’da da yapılmaya başlanmış. Bu yüzden pek sahiplenmemiş olabilirler. Arnavutluk’un Elbistan şehri en çok hayvancılık yaparmış o yıllarda. Özellikle de kuzu etiyle yapılan bu elbasan tava, şehrin adı yüzünden bu ismi almış.

elbasan tava tarifi

elbasan tava yapılışı

elbasan tava malzemeleri:
750 gram kuzu veya dana eti
6-7 su bardağı su
tuz

sos için malzemeler:
2 yumurta
yarım kilo susuz yoğurt
1 çay bardağı un
2 buçuk su bardağı et suyu
1 çay kaşığı karbonat

üzeri için malzemeler:
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı

:
Dana etiyle de olabilir belki ama yine de kuzu eti tercih edilmelidir. Kuşbaşı hazırlanmış kuzu etini ve suyu bir tencereye koyarak haşlamaya başlayın. Biraz da tuz katın tencereye. Etler iyice yumuşayana kadar haşlamaya devam edin.

Etler yumuşadığı zaman bir tavaya alın ve kavurun.

Şimdi kavrulmuş eti bir fırın kabına yayın.

Diğer tarafta sos için bir kaba yumurtaları kırın. Üzerine yoğurt ve unu ilave edin ve bir güzel çırpın. Sonra üzerine et suyunu yavaş yavaş ilave edin ve ateşin üzerinde karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamını alınca ateşi kapatın. Karbonatı koyarak biraz karıştırın.

Artık sos olarak hazırlanan bu karışımı etlerin üzerine yayabilirsiniz. Etlerin üzerini tamamen sosla kapatmış olmalısınız. Bu tamam olunca üzerine ağız tadınıza göre kırmızı toz biber serpin. Arkasından da tere yağını azar azar her tarafında sürün.

Artık elbasan tava fırına verilmeye hazır. Bunun için fırını önceden 200 dereceye kadar hazırlayın ve elbasan tavayı fırına koyun. Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutun.

Piştikten sonra karelere bölerek servis yapabilirsiniz.

Gelen aramalar:
Bu yazı 575 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Bumerang - Yazarkafe
organik deterjan