içli köfte tarifi

içli köfte tarifi:

Her yöredeki usta şeflerin bizim yöremize ait dediği ancak özellikle Gaziantep yöresine has bir tarif olan içli köfte yapıyoruz. İlk önce içli köftenin dış hamurunu hazırlayacağız. Bulguru büyükçe bir karıştırma kabına alın. Bulgurun üstüne kırmızı tatlı toz biber, karabiber, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin. Elinizle baharatların bulgur ile karışması için iyice karıştırıp kaynattığımız suyu ekleyip şişmesi için kabın kapağını kapatarak on dakika kadar demlemeye bırakın. On dakika kadar demlenip şişen hamura 2 adet yumurtayı kırın, bütün bulgur toplanıp sert bir kıvam elde edinceye kadar hamuru elle yoğurun. Yemeğin hijyen olması için tüm pişirme işlemleri esnasında doktor eldiveni kullanmaya özen gösterin. İç harcını hiç yağ koymadan ısıttığımız tavaya dolmalık fıstıkları ekleyin. Dolmalık fıstıklar kahverengi rengi alana kadar tavada iyice kavurun. Hafif kavrulan fıstıkların üzerine küpten daha ince doğradığımız kuru soğanları da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar karamela rengini almaya başlayınca kıymayı ilave edin, kıymalar pişmeye başladığında iç harcında kullanacağımız baharatları ilave edin. Pişen iç harcı soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuyan iç harcın içine bıçak yardımıyla ince doğradığımız cevizleri ilave edin, Pişince mideyi yakmaması için cevizi özellikle iç malzeme soğuyunca katıyoruz. Şişen dış hamuru malzemesinden ıslatmış olduğumuz elimize bir parça alarak top şekli verin istediğiniz inceliğe gelene kadar çevirerek şekil verin , ortasına parmağınız ile bir delik açarak iç malzemeyi bu deliğin içine yerleştirin. Kızarmaya hazır olan içli köfteleri derin bir tavaya bol miktarda ay çiçek yağı koyarak yüksekten bırakmadan iyice kızarmış yağda rengi gelene kadar kızartın. Pişen içli köfteleri kağıt havluya alarak fazla olan yağı emmesini sağlayın. Pişen içli köfte biraz ılındıktan sonra yanına naneli yoğurt, limon ve ya gavur dağı salatası ile servis edebilirsiniz. Eğer içli köfte soğumuş ise mikro dalga fırında 1,5 dakika ısıtarak tüketebiliriz. Afiyet olsun.

içli köfte yapılışı

içli köftenin hamuru için malzemeler:

2 su bardağı su
2 tane yumurta
2 su bardağı ince bulgur
kırmızı pul biber
kırmızı tatlı toz biber
karabiber, tuz

içli köftenin içine konulacak malzemeler:

200 gram az yağlı dana kıyma
3 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 adet ceviz içi
yenibahar, pul biber
tuz, karabiber