rozbif

rozbif tarifi:

Öncelikle rozbif yapımına biberiyeleri saplarından ayıklayarak başlayın. Saplarından ayırdığınız biberiyeleri keskin bir bıçak yardımıyla çay boyutuna gelene kadar ince şeklide kıyın. Karabiberleri rondo ve havan yardımıyla inceltin. Geniş bir borcama biberiye, dövülmüş karabiber ve tuzu ekleyerek elinizle karıştırın. Bonfileyi biraz zeytinyağı ile ıslatın ve borcamdaki karışımın bonfileye yapışması için çevirin. Bonfilenin dış kısmının her yeri baharat ile katman olana kadar işleme devam edin. Tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Bonfileyi bütün olarak çevire çevire yüksek ateşte kızartın. Baharatlar kızarana ve zeytinyağı yanana kadar bonfileyi çok iyi şekilde pişirin. Pişirme işleminin bitmesinden sonra mutfak tezgahına genişçe bir alüminyum folyo serin, folyonun üzerine yağlı kağıt koyarak pişen rozbif bifteğini sararak önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında onbeş dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra alüminyum folyosunu hiç açmadan soğumasını bekliyoruz. Buzdolabına girecek kıvama geldikten sonra rozbifi bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Doğru bir şekilde rozbif dilimlenmesi için donması gerekir, buzdolabından çıkardıktan sonra iki saat süre ile derin dondurucu da bekletiyoruz. Donmuş rozbifi çok keskin bir bıçak yardımıyla ince dilimler halinde kesin. Arzuya göre soğuk arzuya göre tekrar mikrodalga fırında ısıtarak sunum yapabilirsiniz. Hazırladığınız rozbif yanına roka, hardal, salatalık turşusu ve ya kapari ile servis yapabilirsiniz.  Afiyet olsun.

rozbif yapılışı

rozbif malzemeleri:

2 kilo bütün bonfile
1 kilo patates (soyulmuş, her biri ikiye bölünmüş)
1 dal biberiye
10 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sirke
tuz ve esmer şeker