kavala kurabiyesi

Kavala, Osmanlı zamanında Balkanlar’daki en önemli merkezlerden biriymiş. Kavalalı Mehmet Ali Paşa da burada doğmuştur. Trakya’daki bu Yunan sahil şehrinin kurabiyesi, bugün de aynı isimle yapılıyor ve hala ünlüdür. Evlerde de kolayca yapılan Kavala kurabiyesi tarifini paylaşalım bugün.
Kavala kurabiyesi malzemeleri
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı badem
• 180 gram tereyağı
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Üzeri için 1 su bardağı pudra şekeri

kavala kurabiyesi yapılışı

Kavala kurabiyesi tarifi
Unun yarısını bir tavaya koyun. Üzerine küçük küçük kıyılmış bademleri ilave edin ve tahta bir kaşık yardımı ile sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. Ateş orta ayarda olsun ve un hafiften pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun. Bademler ne kadar ince kıyılırsa, kurabiyelere şekil vermek de o kadar rahat olur. Arkasından kavrulan unu bir karıştırma kabına dökün ve bir iki daha karıştırarak havalanmasını sağlayın. Sonra da üzerine oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını ve kalan unu, pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin. Şimdi bu karışımı yoğurmaya başlayın. Arkasından kalınca bir oklava yardımı ile kurabiye hamurunu bir parmak kalınlığında açın. Sonra ay şeklinde olan kurabiye kalıbını kullanarak kurabiyeleri kesin. Bir fırın tepsisinin içine yağlı kayıt yayın ve kurabiyelerin yapışmaması için üzerini çok az yağlayın. Arkasından şekil verilen kurabiyeleri dizmeye başlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve hazır olunca tepsiyi fırına koyun. Kurabiyelerin kızarmasını izleyerek 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan Kavala kurabiyesini biraz soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın ve bir servis tabağına dizin. Afiyet olsun.