MALZEMELER:
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 1.5 kilo kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 3 adet patates
- 400 gram mantar
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 2 su bardağı sıcak su
- tuz, karabiber
HAMURU İÇİN:
- 3 adet yumurta
- 1.5 litre süt
- 3.5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
ÜZERİ İÇİN:
- kaşar peyniri
- 3 adet domates
- 10 adet sivri biber
YAPILIŞI:
Etleri sudan geçirin. Kuru soğanları piyazlık, patatesleri küp, havuçları halka doğrayın. Mantarları 4’e bölün. Tencerede eti ve piyazlık doğranmış kuru soğanı, etler suyunu bırakıp çekene kadar 6 çorba kaşığı tereyağıyla kavurun. Suyunu çekmesine yakın fesleğeni ekleyin. Havuçları katarak [ yarım saat daha karıştırarak kavurun. Patatesi, mantarı ve 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber katın. Yine tencerenin kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın. Hamuru için yumurta, süt, un ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Tavayı sıvı yağla yağlayın. Hamurdan 1 kepçe alıp tavaya dökün. Sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü de pişirin. Bütün hamurlara aynı işlemi uygulayın. Pişen hamurlardan birini bir kaseye koyun. Kenarlarını dışarı sarkıtın. Kebaptan 1 kepçe alıp kasedeki hamurun ortasına koyun. Bohça gibi kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin. Pişirdiğiniz tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Her hamurun üzerine 1 dilim kaşar peyniri koyun. Domatesleri ve sivri biberleri dilimleyin Hamurların üzerine birer adet koyarak kürdanla tutturun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
