Patlıcan çığırtma
Ege bölgesinde hemen her evde yapılır. Daha çok da güzel İzmir’in yöresel yemeklerinden biridir patlıcan çığırtma. Gelin bugün farklı bir yemek tarifi paylaşalım sizlerle. Patlıcan çığırtma tabaktaki görünümü ile de baş döndürecek.
Patlıcan çığırtma malzemeleri
- 6 adet patlıcan
- 4 adet sivri yeşil biber
- 4 adet domates
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Kızartmak için bir miktar zeytinyağı
Patlıcan çığırtma tarifi
Önce patlıcan çığırtma için patlıcanların üzerini birer şerit aralıklarla soyun. Patlıcan çığırtmanın görünüşünü etkileyen ilk unsur bu. Sonra da çaprazlama şekilde ama spiral olarak patlıcanı kesin. Dikkat edin, dilimlemeyeceksiniz. Patlıcan çığırtmanın görünüşünü etkileyen ikinci unsur da bu.
Şimdi tavaya bir miktar zeytinyağı koyun ve kızdırın. Yağ kızınca da patlıcanları kızartmaya başlayın. Fazla yakmadan patlıcanları kızartın. Sonra da kızaran patlıcanları bir kaba koyun.
Artık diğer tarafta sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Biberleri ufak ufak doğrayın bir tavaya alın biraz yağ ekleyerek kavurmaya başlayın ardından Domatesleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Arkasından sarmısağı da çok küçük küçük doğrayın. tavaya koyarak kavurun Hepsini birlikte bir miktar soteleyin.
Şimdi hazır olan sosu kaptakı patlıcanların üzerine dökün. Yarım çay bardağı kadar su da koyduktan sonra ısınmış fırına atıyoruz . Sosun lezzeti patlıcanlara sininceye kadar, patlıcan çığırtmanın ağır ağır pişmesi gerekiyor.
Patlıcan çığırtmayı tabaklara koyduğunuzda isteniyorsa üzerine süslemek için maydanoz konulabilir.
