MALZEMELER:
- 3 su bardağı barbunya
- 2 adet kuru soğan ( piyazlık doğranmış )
- 1 çay bardağı domates rendesi
- 2 adet kesme şeker
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sarımsak ezmesi
- Yeteri kadar tuz
TARATORU İÇİN MALZEMELER:
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 2 çorba kaşığı sirke
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Maydanoz
- Kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI:
Barbunyayı akşamdan soğuk suya ıslatın. Ertesi gün haşlayıp süzün. Kuru soğanı tencerede 1 çay bardağı zeytinyağı ile kavurun. Domates rendesi, kesme şeker, tuz ve 1 çay kaşığı sarımsak ezmesin ilave edip kavurmaya edip kavurmaya devam edin. Barbunyayı ekleyin. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyun. Yağınla kalana kadar pişirin. Soğuyunca tabaklara paylaştırın. Taratoru için 1 kapta galeta unu, dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi, kaşığı zeytinyağı ve yoğurdu iyice karıştırın. Tabaklardaki barbunyaların üstünü bu karışımla tamamen kapatın. Üzerine bol maydanoz ve kırmızı pul biber serpin. Servis yapın, afiyet olsun.
