Taze fasulye çorbasını hem yaz, hem de kış yaparım. Fasulye çorbası ülkemizin bir çok yerinde yapılmakta ve tarifi değişebilmektedir.
Ben bu makalemde Bolu yöresinde yapılan fasulye çorbasının tarifini vereceğim. Aşağıdaki malzemelerden 4-6 kişilik fasulye çorbası çıkmaktadır.
Malzemeler:
- 250 gram taze fasulye
- 1 baş kuru soğan
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 5 yemek kaşığı un
- 3 diş sarımsak
- 3 litre su
- 1 yemek kaşığı ev salçası
- Sıvı yağ
- Tuz.
Bolu usulü fasulye çorbası yapılışı:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafiften öldürüyoruz.
Bu esnada yeşil fasulyeleri yıkayıp kenarlarını aldıktan sonra ufak ufak doğruyoruz ve hafiften ölüş olan soğanlara ilave ediyoruz.
Yeşil fasulyelerin rengi değişene kadar 5-8 dakika kavurduktan sonra salçasını ilave ediyoruz ve 2 dakika daha kavuruyoruz.
3 litre su ekleyip yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Fasulye diğer sebzelere göre geç pişen bir sebze olmakla birlikte küçük doğradığımız için pişme süresi biraz kısalmaktadır.
Fasulye haşlanınca bir süre ılımaya bırakıyoruz. Yoğurtlu terbiyeyi sıcakken karıştırırsak keser, kesmemesi için biraz beklememiz lazım.
Bu sürede 5 kaşık un ve 5 kaşık yoğurt ile terbiyesini hazırlıyoruz ve içine 3 diş döğülmüş sarımsak ekleyip topak kalmayana dek karıştırıyoruz.
Tenceredeki fasulyeler biraz ılıyınca terbiyesini ilave ediyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca 10-15 dakika daha karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatmadan önce tuzunu ekliyoruz.
Ben taze fasulye çorbasına tuz harici bir baharat eklemiyorum. Afiyet olsun.
