zeytinyağlı barbunya

Zeytinyağlı barbunya, protein ve çeşitli vitaminler açısından son derece zengin bir yemektir. Beş altı yemek kaşığı zeytinyağlı barbunya, neredeyse bir köfte kadar et yerine tüketilebilir. Çoğu zaman zeytinyağlı barbunya pilaki olarak da isimlendirilen bu yemek, her zaman soğuk yemeklerin baştacıdır.
Zeytinyağlı barbunya malzemeleri
• 500 gram kuru barbunya fasulyesi
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane havuç
• 1 tane patates
• 2 diş sarmısak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Bir miktar tuz
• Yarım demet maydanoz

zeytinyağlı barbunya yapılışı

Zeytinyağlı barbunya tarifi
Bir gece önceden bir tencereye kuru barbunya fasulyesini koyun ve üzerini üç parmak geçecek kadar su doldurun. Bu şekilde barbunya fasulyesini bir gece boyunca bekletin. Ertesi sabah tencerenin suyu değiştirin ve ateşe koyun. Orta ısıda tencerenin kapağını kapatmadan yarım saat kadar barbunyayı haşlayın. Arkasından haşlanan barbunyayı süzün ve tenceredeki suyu dökün. Bu arada soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Havuç ve patatesleri de küçük küp parçaları halinde doğrayın. Sarmısakları soyun ama doğramayın. Bunları bütün kullanacaksınız. Şimdi bir tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın. Yağ kızınca önce soğanları ilave edin ve düşük ısıda kavurun. Sonra havuç ve sarmısakları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Bunlar kavrulunca tencereye domates salçasını koyun ve kavurmaya devam edin. Arkasından patatesleri ve kaynar suyu da tencereye ilave edin. Üzerine toz şeker serptikten sonra barbunya fasulyesini de ilave edin. Ateşi biraz kuvvetlendirin ve kaynamasını bekleyin. Tencere kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi kızın. Bir saat kadar tencere ateşin üzerinde kalsın. İndirmeden önce bir miktar tuz serpin ve karıştırın. Zeytinyağlı barbunya servis yapılırken üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.