Beluga mercimeği salatası, barbekü veya hafif bir öğle yemeğinin garnitürü olarak mükemmeldir. Beluga mercimeği, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde sağlıklı bir besin olarak ün kazanmıştır. Ayrıca, pişirildikten sonra da sertliğini koruduğu için salatalar için idealdir.
Malzemeler:
- 300 gr beluga mercimeği
- 5 orta boy domates
- 1 avuç mantar
- ½ salatalık
- 1 dolmalık biber
- 2-3 adet taze soğan
- 3 avuç ıspanak
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı kremalı balzamik sirke (normal balzamik sirke için sadece 1 yemek kaşığı)
Yapılışı:
- Suyu kaynatın, beluga mercimeğini ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bu arada domatesleri, mantarları, salatalığı ve biberleri küp küp doğrayın.
- Taze soğanları ince halkalar halinde, taze ıspanağı ise iri parçalar halinde doğrayın.
- Sos için zeytinyağını, kremamsı balzamik sirkeyi biraz tuz ve karabiberle karıştırın.
- Mercimekler piştikten sonra suyunu süzüp domates, mantar, salatalık, biber ve taze soğanla karıştırın.
- Son olarak ıspanağı ekleyip sosuyla salatanızı tamamlayın.
