Güneydoğu yöremize ait, köfte, nohut ve pirincin harika uyumundan ortaya çıkmış, farklı bir lezzete sahip , lebeniye çorbası yapılışı şöyle;
lebeniye çorbası malzemeleri:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- yarım su bardağı pirinç
- 8 su bardağı su
- köftesi için malzemeler:
- 250 gram kıyma
- 1 adet küçük soğan
- tuz,karabiber
- terbiyesi için malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
lebeniye çorbası tarifi:
Lebeniye çorbası yapımına başlarken,ilk olarak suyu ve pirinci tencereye koyup kaynatıyoruz.Pirinçler kaynamaya başladığında bir bardak nohutu ilave ediyoruz.Lebeniye çorbası pişerken diğer tarafta ,kıyma,rendelenmiş soğan ,tuz ve karabiberi iyice yoğurup elde ettiğimiz harçtan küçük yuvarlak köfteler hazırlıyoruz.Un serpilmiş bir tepsiye köfteleri alıp hafifçe sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlıyoruz.Daha sonra köfteleri hafif yağda kızartıp ayrı bir kaba alıyoruz. Lebeniye çorbası iyice kaynayıp pirinçleri yumuşadığında ,köfteleri ilave ediyoruz.Diğer tarafta ,terbiye için,yumurtayı iyice çırpıp unu ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.Kaynamakta olan lebeniye çorbasından,kepçeyle azar azar alıp yoğurtlu karışıma döküyoruz karıştırıyoruz.Terbiye ılındıktan sonra,azar azar çorbaya ilave edip bir yandan da kesilmemesi için hızla karıştırıyoruz.Lebeniye çorbası,birkaç dakika daha kaynadıktan sonra hazırdır.Küçük bir tavada 2 kaşık tereyağını eritip kuru naneyi hafifçe kızdırıyoruz.Son işlem olarak ,kızdırılmış naneyi lebeniye çorbası üzerine gezdiriyoruz.Muhteşem görüntüsü ve doyumsuz lezzetiyle lebeniye çorbası servis edilmeye hazırdır. Afiyet olsun.
Bir Yorum