accin – mardin mutfağı tarifi:
Mardin’e özgü bir yemek tarifi olan accin yemeği tarifini bu gün bilen çok az kişi vardır. Yöresel yemek tarifelerimizin unutulmaması için yemek defterlerinize kaydetmeniz gereken bir tarif. Bir kaba kuru soğanı çok küçük doğrayın. Bulguru ilave edin. Tuz ve kişniş koyun. 10 dakika yoğurun. Kıymayı ilave edin. Macun kıvamına gelene kadar tekrar yoğurun. Büyük bir tabağa yayın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Yumurtaları bir kaptı çırpın. 1 çorba kaşığı zeytinyağında beyazları katılaşıncaya kadar pişirin. Tabaktaki yemeğin üzerine yerleştirin. Mardin accin yemeğinin yanında yayık ayranı çok iyi gidecektir. Servis yapın. Afiyet olsun.
accin – mardin mutfağı malzemeleri:
250 gram çiğ köftelik kıyma
2.5 su bardağı ince bulgur
4 adet yumurta
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru kişniş
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz
