yüksük çorbası

Kimileri Adana yöresinin der yüksük çorbası için. Kimileri de Orta Anadolu bölgesinin der. Genelde de ülkemizin her mutfağında pişirilen güzel ve doyurucu bir çorbadır, hatta bir yemektir. Bazı yörelerde içine haşlanmış nohut konduğu da olur.
Yüksük çorbası malzemeleri
• 3 su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 bardak su
• 100 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Bir miktar tuz, karabiber, nane
• Bir miktar limon suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası

yüksük çorbası yapılışı

Yüksük çorbası tarifi
Önce hamurunu hazırlayın. Bir kabın içine unu koyun. Bir miktar tuz serpin. Üzerine yumurtayı kırın ve yoğurmaya başlayın. Hamuru yaparken suyu azar azar ilave edin. Orta sertlikte, yumaşağa yakın bir hamur yapın. Şimdi kıymayı bir başka kaba koyun. Üzerine bir miktar tuz ve karabiber serpin. Maydanozu ince ince kıydıktan sonra ilave edin. Şimdi hamuru bir oklava yardımı ile açın, sonra da küçük kareler yaparak kesin. Arkasından her bir karenin içine hazırladığınız harçtan birer parça koyun ve hamuru uçlarından içeri doğru kapatın. Bu şekilde bütün hamur parçalarını kapatın. Artan hamur parçalarını küçük parçalar halinde bıçakla ufalayın ve kızgın yağda kızarttıktan sonra bekletin. Şimdi bir tencereye su koyun, içine bir miktar tuz ve limon suyu ilave edin ve kaynatın. Su kaynayınca, kapattığınız hamurları içine atın ve kaynatmaya devam edin. Bu arada küçük bir kaba, sıvı yağ ve biber salçasını koyun. Üzerine bir miktar kuru nane gezdirin ve kavurun. Hamurlar kaynamaya başlayınca, hazıradığınız salçalı sosu içine katın ve karıştırın. Sonra da kızarttığınız hamur parçalarını ilave edin. Yüksük çorbası hazır oldu. Bir ikitaşım daha kaynadıktan sonra ateşten indirin. Afiyet olsun.