MALZEMELER :
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kilogram ince dilimlenmiş portobello mantar
- İnce dilimlenmiş 1 kilogram beyaz mantar
- Doğranmış 2 arpacık soğanı
- 1,5 su bardağı pirinç
- deniz tuzu
- taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış Frenk soğanı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/3 su bardağı rendelenmiş taze Parmesan peyniri
HAZIRLANIŞI:
Bir tencerede, kısık ateşte suyu ısıtın. Orta ve ya yüksek ateşte büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Mantar ilave edin ve yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Mantarın suyunu süzerek bir kenara koyun. Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve arpacık soğanı ile karıştırın. 1 dakika pişirin. Yağ ilave ederek 2 dakika kavurun, pirinci ekleyin. Pirinç az kavrulunca 1/2 su bardağı et suyunu ekleyin ve suyu çekinceye kadar karıştırın. Pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika kaynatın, kaynadıktan sonra 1/2 su bardağı su ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edin.Piştikten sonra, tereyağı, frenk soğanı, ve parmesan peyniri ile mantar ilave edin. Tuz ve karabiber serpin ve servis yapın. Afiyet olsun.
