talaş böreği

Ağızda dağılan, adeta damakları şenlendiren yumuşacık böreğimiz; talaş böreği tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı zor gibi görünse de yemesi harika bir keyif olan talaş böreği için( kıymalı tarif);

İç harcın malzemeleri:

• 500 gr az yağlı dana kıyma ve ya kuşbaşı et
• 2 adet orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı kekik ve nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ¼ maydanoz
• Tuz
• Margarin
• Yumurta sarısı

talaş böreği yapılışı

İç harcın hazırlanışı:

İnce ince doğranmış soğanlarımızı tavamıza koyuyoruz ve margarinle kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlarımızın üzerine kıymamızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra üzerin salçamızı koyup karıştırıyoruz ve daha sonra domatesleri de ekleyip pişirmeye başlıyoruz. Ardından tuzu ve baharatlarını da ekleyip gerekirse yarım su bardağı su ekliyoruz suyu çektikten sonra üzerine kıyılmış maydanozlarımızı da ekleyip soğumaya bırakıyoruz. İç harcımız soğurken hamurunu hazırlamaya başlıyoruz;

Talaş böreği malzemeleri:

• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 200 gr margarin
• Tuz

Talaş böreği tarifi:

Unu geniş bir kaba alıp su, tuz ve sıvı yağla birlikte yoğuruyoruz. Hafif sert bir hamur elde edip hamuru 6-8 parçaya bölüyoruz ve üzerine nemli ince bir bez örterek 30 dakika dinlendiriyoruz. Ardından merdane yardımıyla açarak ince hamurlar elde edip içerisine margarin sürüp katlayıp tekrar dinlenmeye bırakıyoruz. Bu işlemi her hamur için 2 kez en az tekrarlıyoruz ve son katlamamızda buzdolabında 15 dakika bekletiyoruz. Sonrasında hamurlarımızı tekrar açıp bu kez eşit parçalarda bölüp ortalarına hazırladığımız harçlardan koyuyoruz ve yağlanmış tepsiye kat yerleri altta kalacak şekilde dizip üzerine yumurta sarısı sürüyor ve pişiriyoruz. Hazırlanan talaş böreği sıcak olarak servis edilmelidir. Afiyet olsun.