et haşlama

et haşlama tarifi
Paylaş
 
[Oy: 0 %: 0]

tarifi:

Türk mutfağının popüler tarifi olan et haşlama için en uygun et çeşidi kuzu etidir. Kuzunun ön kol, but, incik ve ya gerdan bölümündeki etler tercih edilmelidir. Öncelikle et haşlama yapmak için etlerimizi iyice yıkamalı kanlı suyu gidene kadar bunu yapmalıyız. Düdüklü tencere ebadında bir tencerenin dörtte birine kadar suyu koyun ve etleri bu suyun içine yerleştirin. Suyun doğru miktarı etin yüzeyinden en az 3 parmak yukarı çıkacak şekilde olmalıdır. Hazırlanan et haşlama yemeğine pişme esnasında hiç bir şekilde fazladan su ilave edilmemelidir.  Kabuklarını soyduğumuz bütün kuru soğanı da tencereye koyun, 10 dakika kadar kaynama noktasına gelene kadar harlı ateşte pişirin. Etin ilk pişmesi esnasında üstünde oluşacak köpükler bir kevgir yardımıyla alınmalıdır. Kaynama noktasına geldiğinde ocağın altını kısarak 60-75 dakika daha pişirmek gerekir. Bu pişme işlemini kesmeden önce kabukları soyulmuş üç parmak uzunlukta kesilmiş havuçları, bir maydanozun  saplarını, defne yapraklarını ve tane karabiberleri ilave ederek tekrar kaynatmaya devam ediyoruz. 10 dakika sonra iri doğranmış patatesleri ilave edin, tekrar kapağı kapatarak patateslerin yumuşaması için pişmeye bırakıyoruz.  Bu arada terbiyesi için limonun suyunu bir kaba sıkın, bir adet yumurtanın sarısının bir kaşık kadarını ve zerdeçalı da  limona ilave ederek karıştırıp sosu hazır hale getirin.  Pişen etin içindeki maydanoz saplarını, bütün kuru soğanı ve defne yapraklarını çıkartın. Pişen etin suyundan bir kepçe terbiye sosunun içine katın ve çırparak sosun kesilmeden karışmasını sağlayın. Bu işlem yumurtanın pişmemesi ve yemeğin duru bir görünümü olması içindir. Son olarak tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatın. Pişen et haşlama üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak sunum yapın. Afiyet olsun.

 

et haşlama tarifi

et haşlama yapılışı

et haşlama malzemeleri:

  • 1 kg kuzu eti
  • 3 adet patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane limon
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 4 tane defne yaprağı
  • 20 gram tane karabiber
  • 4 adet havuç
  • tuz, zerdeçal
  • 1 tane maydanoz
Gelen aramalar:
Bu yazı 58 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir adet yorum var.

  1. […] et haşlama tarifi: Türk mutfağının popüler tarifi olan et haşlama için en uygun et çeşidi kuzu etidir. Kuzunun ön kol, but, incik ve ya gerdan bölümündeki etler tercih edilmelidir. Öncelikle et haşlama yapmak için etlerimizi iyice yıkamalı kanlı suyu gidene kadar bunu yapmalıyız. Düdüklü tencere … – http://www.yemekeli.com/et-haslama […]

Bir yorum bırak

kek kalıpları